Vegan | Vegetarián

1 cibule
1 lžíce másla
125 g suché rýže
400 ml vody
2 cukety
1 rajče
2 lžíce smetanového sýra (8 % tuku)
½ lžíce soli
40 g piniových oříšků
1 špetka čerstvě mletého pepře

Cibuli oloupejte, nakrájejte na kostičky a osmahněte na másle. Přidejte suchou rýži a smažte na středně velkém plameni zhruba 5 minut dozlatova. Přidejte vodu a rýži vařte, dokud se kapalina neodpaří a rýže nezměkne. Omyjte cuketu a rajčata, rajčata očistěte a nakrájejte. Potom obojí promíchejte s rýží a nechte změknout pod pokličkou. Na závěr nechte 5 minut odpočinout v nerozehřáté troubě. Jemně vmíchejte smetanový sýr a ochuťte solí a pepřem. Posypte piniovými oříšky a ihned podávejte.

Tip: Rizoto je chutnější s hnědou rýží.

Extra tip*

Jako dezert podávejte tvaroh (příp. cottage) s ovocem.

*Kalorie navíc pro osoby s velmi vysokými energetickými požadavky, tzn. vykonávající fyzicky náročnou práci minimálně 8 hodin denně nebo pro sportovce sportující alespoň 8 hodin týdně.

Energie 417 kcal | Bílkoviny 15,9 g | Sacharidy 52,1 g | Vláknina 5,54 g | Tuky 15,7 g