Vegan | Vegetarian

Přísady na těsto:
1 vejce
100 g celozrnné špaldové mouky
150 ml celozrnné špaldové mouky
2 velké špetky soli
1 špetka pepře

Náplň:
1,5 jarní cibulky
250 g hub
1 lžíce oleje
75 g sýru ricotta
1 lžíce sezamových semínek
70 g zakysaná smetana (10 % tuku)
70 ml mléka (1,5 % tuku)

Vejce rozklepněte do misky. Přisypte mouku a rozmíchejte, postupně přidávejte minerální vodu. Do těsta přidejte sůl a pepř. Je-li těsto husté, zřeďte jej trochou mléka nebo vody.

Cibulku omyjte, očistěte a nakrájejte na malé kroužky. Houby očistěte a nakrájejte na poloviny nebo čtvrtiny (podle velikosti). Na pánvi rozpalte zhruba polovinu oleje a osmahněte na středně velkém plamenu cibuli a houby. Smažte zhruba 5 minut. Přimíchejte ricottu, ochuťte solí a pepřem. Pánev sundejte z plotýnky.

Zbývající olej rozpalte v nepřilnavé pánvi. Těsto znovu promíchejte a na pánev dejte přiměřenou porci. Těsto rozetřete po pánvi a posypte sezamovými semínky. Pečte dozlatova, otočte a dopečte. Tak opečte celkem 4 tenké palačinky.

Na každou palačinku přidejte houby se sýrem ricotta a srolujte. Palačinky vložte do zapékací nádoby.

Zakysanou smetanu promíchejte s mlékem a zbývajícími sezamovými semínky. Osolte, opepřete a vzniklou směsí zalijte palačinky. Troubu předehřejte na 225 ˚C (konvekční trouba: 200 ˚C, plynová trouba úroveň 3–4) a na středním roštu zapékejte zhruba 10 minut.

Extra tip*

V případě vyšší energetické potřeby znásobte recept na těsto 1,5 x. Získáte tak o něco hutnější palačinky.

*(Kalorie navíc pro osoby s velmi vysokými energetickými požadavky, tzn. pro vykonávající fyzicky náročnou práci minimálně 8 hodin denně nebo pro sportovce sportující alespoň 8 hodin týdně.)

Energie 451 kcal | Protein 23 g | Sacharidy 38.9 g | Vláknina 8.01 g | Tuk 22.3 g