Vegan | Vegetarian

4 batáty (každý o cca 250 g)
1 plechovka cizrny (425 ml)
2 rajčata
1/2 okurky
2 jarní cibulky
2 PL olivového oleje
4 PL citronové šťávy
sůl
pepř
Sumac koření nebo chilli vločky
125 g sójového nebo mandlového jogurtu
2 PL tahini (sezamová pasta; sklenice)
mátu na posypání

1. Batáty omyjte a několikrát po celém obvodu propíchejte nožem. Poté je dejte na plech vyložený pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě (horní & spodní ohřev 200 °C, horkovzduch 180 °C) po dobu cca 45–55 minut.

2. Náplň: Cizrnu sceďte. Rajčata a okurku omyjte, rozpulte, zbavte semínek a nakrájejte. Jarní cibulku omyjte a nakrájejte na tenká kolečka. Připravené ingredience smíchejte s olejem a 2 PL citronové šťávy a dochuťte solí a pepřem.

3. Dresing: Smíchejte jogurt, tahini a 2 PL citronové šťávy a vytvořte krémovou omáčku (pokud bude moc hustá, přidejte 1–2 PL vody). Dochuťte solí a pepřem.

4. Batáty vyjměte z trouby a nechte je cca 2–5 minut vychladnout. Poté je rozřízněte a lehce od sebe oddělte. Vnitřek batátu rozmělněte vidličkou a vmíchejte trochu dresingu.

5. Nakonec do batátů přidejte cizrnové taboulé a zakápněte dresingem. Dozdobte 1 ČL sumacu a pár lístky máty.

Energie 520 kcal | Protein 12 g | Sacharidy 77 g | Vláknina 0 g | Tuk 12 g