110g kuřecích prsou bez kosti
1 velký pomeranč
1 lžíce řepkového oleje
1/2 lžíce meruňkového džemu
1 špetka mleté papriky
1 špetka kari koření
1 špetka soli
1 špetka pepře
1/2 červené papriky
1-2 pevné meruňky
zhruba 50 ml vody
70g kuskusu
1/2 svazek hladké petrželky
2 špejle
300g sezónního ovoce

Kuřecí prsa opláchněte, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte zhruba na 2cm kousky.

Pomeranč rozpulte a vymačkejte šťávu. Na marinádu si dejte stranou 3 lžíce této pomerančové šťávy a v míse ji promíchejte s polovinou řepkového oleje a džemem. Přidejte papriku a kari koření, sůl a pepř. Do směsi naložte kuřecí kousky, zakryjte a nechte je marinovat v chladničce.

Papriku omyjte, rozčtvrťte a vyjměte semínka. Nakrájejte na kousky o velikosti 2 cm a dejte stranou. Omyjte meruňky, vyjměte pecku a nakrájejte na měsíčky.

Zbývající pomerančovou šťávu smíchejte s 50 ml vody a v malé pánvičce přiveďte k varu. Horkou směsí zalijte kuskus, přidejte špetku soli a špetku kari, promíchejte, sundejte z plamene a nechte 15 minut odpočívat, aby se kapalina vstřebala.

Mezitím omyjte petrželku a nasekejte ji.

Kuřecí maso vyndejte z marinády, lehce osušte a na 4 špízy střídavě napíchejte plátky papriky a meruňky.

V mělké pánvi rozpalte zbývající olej. Špízy smažte na středním plameni a často je otáčejte, dokud nebude maso nazlátlé (zhruba 8–10 minut). Přidejte marinádu a přiveďte k varu.

Do kuskusu vmíchejte petrželku a jemně nasekanou papriku. Osolte, opepřete a podávejte se špízy.

Tip: Mimo sezónu můžete použít sušené meruňky.

Jako dezert si připravte talíř sezónního ovoce.

Extra tip*

V případě vyšší energetické potřeby množství uvedená v receptu znásobte 1,5 x.

*(Kalorie navíc pro osoby s velmi vysokými energetickými požadavky, tzn. pro vykonávající fyzicky náročnou práci minimálně 8 hodin denně nebo pro sportovce sportující alespoň 8 hodin týdně.)

Energie 441 kcal | Protein 22.2 g | Sacharidy 69.8 g | Vláknina 10.2 g | Tuk 6.97 g