Vegan | Vegetarian

120 g celozrnné rýže

1 špetka soli

150 ml vody

150 g papriky, červené, zelené a žluté

75 g rajčata (oloupaná)

½ malé plechovky fazolí (v suchém stavu zhruba 75 g)

½ malé plechovky cizrny (v suchém stavu zhruba 60 g)

75 g zelených fazolí

1 malá cibule

1 stroužek česneku

1 lžíce stroužek česneku

150 ml zeleninového vývaru

50 g hrášku (mraženého)

1 špetka pepře

1/2 lžíce citrónové šťávy

1 lžíce sekaných bylinek

60 g sýru feta

Rýži vsypte do dvojnásobného množství osolené vody, zakryjte, přiveďte k varu a na nízkém plameni nechte zhruba 15–20 minut vstřebávat kapalinu. Omyjte papriky a rajčata a nakrájejte je na kostičky. Sceďte fazole a cizrnu. Omyjte zelené fazolky a zhruba 6 minut je blanšírujte v osolené vroucí vodě, vyjměte, opláchněte ve studené vodě a osušte. Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte najemno. V pánvi rozehřejte olivový olej. Přidejte zelené fazolky a papriky, smažte je zhruba 2–3 minuty. Přidejte cibuli a česnek. Přimíchejte fazole, vlijte vývar, přiveďte k varu a potom přidejte cizrnu. Vmíchejte do rýže, promíchejte a nechte probublat na středně velkém plamenu, zhruba 2–4 minuty. Přidejte rajčata, promíchejte a krátce prohřejte. Osolte a opepřete. Sýr feta nakrájejte na kostičky a opatrně vmíchejte, přidejte citrónovou šťávu a bylinky.

Extra tip*

Doporučujeme podávat s jogurtovou omáčkou připravenou ze 150 g plnotučného jogurtu, 50 g crème fraiche, 1 lžíce míchaných bylinek, česneku, soli a pepře.

*(Kalorie navíc pro osoby s velmi vysokými energetickými požadavky, tzn. pro vykonávající fyzicky náročnou práci minimálně 8 hodin denně nebo pro sportovce sportující alespoň 8 hodin týdně).

Energie 450 kcal | Protein 16.6 g | Sacharidy 58.3 g | Vláknina 8.34 g | Tuk 16.2 g