Vegansk | Vegetarisk

3 spsk rapsolie

1/2 porre

300 g svampe

220 g boghvedemel

400 ml havredrik (usødet)

600 ml vand

Lidt muskatnød (kværnet)

1 spsk æblecidereddike

1 tsk bagepulver

Salt & peber

500 g grønne asparges

1/2 bundt citronmelisse

150 g linsemel

1. Bland linsemel med 200g boghvedemel (sæt 2 spsk til side), bagepulver, salt og vand og lad hvile i 10 minutter.

2. Steg ¼ af dejen let på begge sider i en stor pande med lidt olie.

3. Fjern 1 cm af den nederste del af aspargesene og lad dem koge i varmt vand i 10 minutter.

4. Skær svampene i skiver og porerne i ringe.

5. Steg asparges, svampe og porrer på en pande med lidt olie og smag til med salt, peber og muskatnød.

Creme:

1. Varm de resterende 2 spsk fuldkornsmel op i en gryde med 2 spsk rapsolie, rør løbende og tilsæt gradvist halvdelen af ​​havremælken og æblecidereddiken.

2. Smag til med salt, peber og muskatnød, og tilsæt derefter den resterende havremælk.

3. Hak citronmelissen.

4. Fyld pandekagerne med grøntsagerne, cremen og top med citronmelisse. Fold derefter siderne ind.

Energi 507 kcal | Protein 23 g | Kulhydrater 75 g | Fibre 11 g | Fedt 11 g