Vegansk | Vegetarisk

75 g boghvede
1 porre
1 æble
1 tomat
2 spsk. solsikkeolie
30 ml citronsaft (½ citron, presset)
5 g sennep
1 knivspids havsalt
1 knivspids peber
1/2 tsk. æblekoncentrat
60 g gouda
40 g valnøddekerner

Kog boghveden i vand i ca. 20 minutter, hæld vandet fra, og lad det køle af. Vask porre, æble og tomat. Skær porren i ringe, og skær æble og tomat i små tern. Goudaen skæres i tern og tilsættes. Bland en dressing af olie, citronsaft, sennep, salt, peber og æblesaftkoncentration, og hæld den over boghveden. Bland det hele, og lad det trække. Drys de grofthakkede valnøddekerner over.

Ekstra kalorier*

Som dessert eller tilbehør anbefales en tallerken med årstidens frugt (200 g).

*Ekstra kalorier til personer med ekstra højt behov – min. 8 timers konstant stående beskæftigelse om dagen eller idrætsudøver fra 8 timers sport om ugen.

Energi 527 kcal | Protein 15.6 g | Kulhydrater 38 g | Fibre 4.96 g | Fedt 34.5 g