Vegansk | Vegetarisk

500 g kartofler
1/2 salatagurk
3 tomater
50 g yoghurt (1,5% fedt)
1 knivspids salt
1 knivspids sort peber
1 knivspids merian
1 knivspids timian
1 knivspids basilikum
1 spsk. vand
2 spsk. græskarkerner
60 g gouda

Kog kartoflerne som pillekartofler, pil dem, skær dem i skiver, og kom dem i en skål.

Vask agurk og tomater. Skræl agurken, og skær den i små stykker. Tilsæt den til kartoflerne. Vask tomaterne, skær dem i otte både, og vend dem i salaten. Skær goudaen i tern, og kom den i.

Rør yoghurt sammen med vand, og smag til med salt, peber, merian, timian og basilikum. Bland det i salaten, og lad det trække i 1 time. Rist græskarkernerne uden fedtstof, og drys dem over salaten.

Ekstra kalorier*

Ved et større energibehov kan der anvendes sødmælksyoghurt til dressingen.

*Ekstra kalorier til personer med ekstra højt behov – min. 8 timers konstant stående beskæftigelse om dagen eller idrætsudøver fra 8 timers sport om ugen.

Energi 419 kcal | Protein 21.6 g | Kulhydrater 43.3 g | Fibre 6.71 g | Fedt 16.8 g