320 g kartofler

200 g sejfilet

1 tsk. citronsaft

1 spsk. solsikkeolie

100 ml grøntsagsbouillon

1 bundt purløg

80 g yoghurt (1,5% fedt)

4 spsk. friskost (50% fedt)

2 spsk. mellemstærk sennep

1 knivspids groftmalet peber

1 knivspids salt

1 spsk. solsikkekerner

Vask kartoflerne, og kog dem i saltet vand i ca. 20 minutter. Dryp fiskefileten med citronsaft, og salt den let. Opvarm solsikkeolie i en pande, og steg fiskefileten på panden. Tilsæt grøntsagsbouillon, og lad fisken simre i 5 til 10 minutter.

Vask i mellemtiden purløgene, og skær dem i små stykker. Rør yoghurt, friskost, sennep og purløg godt sammen med et piskeris. Smag til med groftmalet peber og en smule salt.

Pil de kogte kartofler. Bland sennepsdressingen med fisken. Rist solsikkekernerne, og servér dem til fiskesalaten.

Servér fiskesalaten sammen med kartoflerne.

Ekstra kalorier*

Ved et højere energibehov kan der som mellemmåltid suppleres med fuldkornsbrød med nødder.

*(Ekstra kalorier til personer med ekstra højt behov (min. 8 timers konstant stående beskæftigelse om dagen eller idrætsudøver fra 8 timers sport om ugen.)

Energi 446 kcal | Protein 34.6 g | Kulhydrater 31.8 g | Fibre 3.47 g | Fedt 19.3 g