Vegansk | Vegetarisk

500 g pasta

2 broccoli

Sauce:

2 fed hvidløg, hakket

115 g rå cashewnødder eller 4-5 spiseskefulde tahini

150 g hvide bønner

300 ml vand

1⁄4 tsk hvid peber

4 spiseskefulde gærflager

3 spiseskefulde citronsaft

1 tsk havsalt

1 tsk løgpulver

Til pynt:

2 spiseskefulde hakket persille (valgfrit)

Friskkværnet sort peber (valgfrit)

Start med at lægge cashewnødderne i varmt vand. Imens sæt en stor gryde til pasta og broccoli på komfuret og bring en stor mængde vand i kog.

Kog pastaen indtil den er al dente. Tilsæt broccolien cirka 3-4 minutter før pastaen er færdig.

Forbered flødesaucen, mens pastaen koger. Dræn de hvide bønner og skyl dem kort. Placer alle ingredienser som de udblødte cashewnødder til den cremede veganske pastasauce i en blender og purér indtil saucen er cremet og glat.

Smag saucen til med salt og peber.

Dræn den kogte pasta og broccoli og kom det tilbage i gryden. Tilsæt nu saucen og rør godt, så pastaen er dækket med sauce. Smag til efter egen smag.

Bemærk: Du vil få en endnu mere intens smag til din cremede Alfredo.

Energi 383 kcal | Protein 11 g | Kulhydrater 46 g | Fibre 3 g | Fedt 0 g