500 g broccoli (dybfrossen eller frisk)
2 knivspids salt
25 g pinjekerner
3 spsk. olivenolie
1 tsk. karrypulver
2 spsk. citronsaft
1 fintsnittet forårsløg
150 g røget kalkunbryst
2 fuldkornsboller

Blanchér broccoli i kogende saltvand, og hæld vandet fra. Rist hurtigt pinjekernerne på en pande (uden fedtstof), tag dem af, og kom olivenolie på panden. Tilsæt karrypulver, og svits det i kort tid. Kom det i en skål, og bland det med citronsaft, pinjekerner og snittede forårsløg. Tilsæt broccoli, og lad det trække lidt. Skær kalkunbryst i strimler, og bland det i.

Dertil passer sprøde fuldkornsflutes eller fuldkornsboller.

Ekstra kalorier*

Ved et højere energibehov anbefales en portion frisk frugt med 2 spsk. vaniljeyoghurt.

*Ekstra kalorier til personer med ekstra højt behov (min. 8 timers konstant stående beskæftigelse om dagen eller idrætsudøver fra 8 timers sport om ugen).

Energi 507 kcal | Protein 36.9 g | Kulhydrater 35.5 g | Fibre 12.9 g | Fedt 23.7 g