Vegansk | Vegetarisk

1/2 zucchini
2 tomater
1 løg
60 g fetaost
1/2 fladbrød
2 spsk. sødmælksyoghurt
1 knivspids urtesalt
1 knivspids peber
300 g af årstidens friske frugt

Vask zucchinien, og skræl den i tynde strimler med en kartoffelskræller. Vask tomaterne, og skær dem i tynde skiver. Pil løget, og skær det i skiver. Skær fetaosten i tern.

Skær fladbrødet over, smør yoghurten på, krydr med urtesalt og peber, og fordel ingredienserne på brødet.

Bages ved 180 grader i ca. 5 minutter. Hvis du hellere vil have grøntsagerne rå, kan du bage fladbrødet, inden der kommer fyld på, og så fylde det bagefter.

Til denne opskrift hører også som mellemmåltid en portion af årstidens frugt (frisk frugt, undtagen banan).

Ekstra kalorier*

Retten kan tilsættes 2 spsk. græskar- eller pinjekerner.

*Ekstra kalorier til personer med ekstra højt behov – min. 8 timers konstant stående beskæftigelse om dagen eller idrætsudøver fra 8 timers sport om ugen.

Energi 503 kcal | Protein 17 g | Kulhydrater 83.5 g | Fibre 7.98 g | Fedt 10.1 g