Vegansk / Vegetarisk

100 g fuldkornslasagneplader
Til fyldet:
125 g bladspinat (dybfrossen)
200 g ricotta (30 % fedt)
2 tsk. timian
2 tsk. merian
2 spsk. hakkede valnødder
1 fed hvidløg
50 g revet parmesanost
1/4 tsk. salt
1/4 tsk. sort peber, malet
1 knivspids muskat
1/2 hoved broccoli
8 cocktailtomater
Til sovsen:
500 ml fedtfattig mælk (1,5%)
20 g fuldkornshvedemel
1/4 tsk. salt
1/4 tsk. sort peber, malet
1 knivspids muskat
2 spsk. groftrevet emmentaler eller gruyère til gratinering

Læg lasagnepladerne i en skål med koldt vand.

Forvarm ovnen til 190°C.

Tø spinaten op, hak den groft, og bland den med ricottaen, urterne og nødderne. Pil hvidløget, og pres det i en hvidløgspresser. Rør parmesanen i, og smag det hele til med salt, peber og muskat.

Skyl broccolien, og del den i buketter. Blancher den i kogende vand, og lad den dryppe af. Vask tomaterne, og halver dem.

Opvarm mælken til sovsen, pisk fuldkornsmelet i med et piskeris, og lad det koge i ca. 5 minutter ved middel varme. Hæld noget af sovsen i en lille bradepande, læg derefter et lag afdryppede lasagneplader, og dæk dem med ricotta-spinat-blandingen. Hæld så igen noget sovs over, og læg lasagneplader på. Fortsæt med at tilføje ingredienserne i denne rækkefølge. Læg til sidst broccolibuketterne og de halve tomater i, fyld op med sovs, og drys gruyèreost over. Bages i ovnen i ca. 20-25 minutter.

Ekstra kalorier*

Lasagnen kan tilsættes en til to spsk. pinjekerner.

*Ekstra kalorier til personer med ekstra højt behov (min. 8 timers konstant stående beskæftigelse om dagen eller idrætsudøver fra 8 timers sport om ugen).

Energi 693 kcal | Protein 47.7 g | Kulhydrater 59.2 g | Fibre 13.7 g | Fedt 28.7 g