Vegansk | Vegetarisk

400 g kartofler (5-6 stk.)
75 ml mælk (1,5% fedt)
3 spsk. cremefraiche (10% fedt)
1 knivspids salt
1 knivspids hvid peber fra kværnen
1½ skalotteløg
1/2 spsk. rapsolie
250 g frisk bladbede
2 knivspids muskatnød
1½ tomat
75 g fetaost
40 g græskarkerner
300 g af årstidens frugt som tilbehør eller mellemmåltid

Forvarm ovnen til 190°C. Skræl de rå kartofler, skær dem i skiver, og kom dem i en lille, smurt bradepande. Pisk mælk, cremefraiche, salt og peber sammen, og hæld det over kartoflerne. Bag det hele i ca. 25 minutter. Pil skalotteløget, og skær det i tern. Opvarm olie i en gryde, og svits skalotteløget i gryden. Tilsæt bladbede, og lad det falde sammen. Smag til med en knivspids salt, peber og muskatnød. Vask tomaterne, og skær dem i skiver. Skær også fetaosten i tynde skiver. Fordel bladbede, skalotteløg, tomater og ost på kartoflerne. Drys græskarkerner over. Tilbered gratinen i ca. 10 minutter ved den samme temperatur.

Som dessert eller mellemmåltid kan der suppleres med en portion frugt (undtagen banan).

Ekstra kalorier*

Ved et højere energibehov kan der desuden spises en portion yoghurt naturel med 20 g ristede nødder.

*Ekstra kalorier til personer med ekstra højt behov – min. 8 timers konstant stående beskæftigelse om dagen eller idrætsudøver fra 8 timers sport om ugen.

Energi 606 kcal | Protein 23.7 g | Kulhydrater 65.6 g | Fibre 11.9 g | Fedt 26.3 g