Friskost med nødder

Vegansk | Vegetarisk


Ingredienser
Til 2 personer

1-2 bundter radiser
1 lille rød og hvid ræddike
1/2 icebergsalat
3 spsk. kefir
30 g citronsaft (½ citron, presset)
1 tsk. sennep
4 spsk. sesamolie
1 knivspids rørsukker
1 knivspids gærekstrakt
1 tsk. sesam
1 lille spsk. valnøddekerner
1 lille spsk. cashewnødder
2 saltkringler


Tilberedning

Vask radiserne, skær dem i kvarte, skræl ræddikerne, og skær dem i fine strimler. Skyl icebergsalaten, og skær den i strimler. Lav en marinade af kefir, citronsaft, sennep, olie, sukker og gærekstrakt. Bland den med radiser, ræddiker og icebergsalat, tilsæt sesam, valnødder og cashewnødder, og lad det trække i cirka ti minutter.

Fjern det synlige salt fra saltkringlerne, og servér dem med friskost.


Ekstra kalorier*

Som dessert anbefales fuldkornssemuljebudding med frugt.


*(Ekstra kalorier til personer med ekstra højt behov – min. 8 timers konstant stående beskæftigelse om dagen eller idrætsudøver fra 8 timers sport om ugen.)


Ernæringsmæssige oplysninger

Energi 671 kcal | Protein 17.4 g | Kulhydrater 67.4 g | Fibre 8.4 g | Fedt 36.2 g