2 mellemstore hoveder cikoriesalat
100 g rejer (friske eller frosne)
6 spsk. tykmælk (1,5% fedt)
2 tsk. sojaolie
2 tsk. vineddike
5 g persille
1/2 tsk. salt
1 knivspids peber
2 spsk. græskarkerner
4 fuldkornsboller
300 g af årstidens frugt

Skyl cikoriebladene, og anret dem på en tallerken sammen med rejerne. Rør tykmælk sammen med olie, eddike og krydderier, og smag det til. Rist til sidst græskarkernerne på en tør pande, og hak dem. Tilsæt til dressingen. Pynt med persillekviste, og servér med fuldkornsboller.

Som dessert kan der tilberedes en frugttallerken.

Ekstra kalorier*

Ved et højere energibehov kan bollerne smøres med 20 g friskost.

*Ekstra kalorier til personer med ekstra højt behov (min. 8 timers konstant stående beskæftigelse om dagen eller idrætsudøver fra 8 timers sport om ugen).

Energi 430 kcal | Protein 22 g | Kulhydrater 60.1 g | Fibre 9.56 g | Fedt10.4 g