Vegaaninen / Kasvis

150 g parsakaali
1 pieni sipuli
2 rkl rapsiöljyä
130 ml vettä
1 pieni punainen paprika
200 ml porkkanoita
1 ripaus jodisuolaa
1 ripaus pippuria
85 g kuskusia
70 g fetaa (9 % rasvaa)
1,5 rkl ranskankermaa

Pese parsakaali ja leikkaa pieniksi kukinnoiksi. Kuori kanta ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna pannulla 1/3 öljystä ja paista sipulia ja parsakaalin kantapaloja siinä noin 1 minuutin ajan. Lisää parsakaalikukinnot ja 2 dl vettä, hauduta n. 10 minuuttia keskilämmöllä.

Puolita sillä välin pestyt paprikat, poista siemenet ja leikkaa kuutioiksi. Kuumenna loppu öljy pannulla ja paistaa paprikoita hiukan. Lisää porkkanamehu, mausta suolalla ja pippurilla ja lisää kuskus. Anna kiehua ja turvota lopuksi 5 -10 minuuttia pienellä lämmöllä. Kuutioi feta.

Sekoita kuskusia haarukalla ja kääntele juusto sen joukkoon.

Sekoita ranskankerma parsakaalivihannesten joukkoon, lisää suola ja pippuri. Halutessasi voit soseuttaa seoksen sauvasekoittimella ja lisätä kuskusin kylkeen.

Lisävinkki*

Lisukkeeksi voi tarjota 2 ruokalusikallista seesaminsiemeniä.

*Lisäenergiaa niille, jotka tarvitsevat sitä huomattavasti (vähintään 8 tunnin jatkuva toiminta päivällä tai kestävyysurheilun harrastajat alk. 8 tuntia liikuntaa viikossa).

Energia 436 kcal | Proteiini 15.2 g | Hiilihydraatit 40.0 g | Kuitu 7.97 g | Rasva 23.2 g