Vegaaninen / Kasvis

75 g valkoisia papuja
750 ml kasvislientä
1 laakerinlehti
2 tl margariinia
1 sipuli
2 g kokonaisia mustapippureita
100 g kuivattuja luumuja
1,5 rkl punaviinietikkaa
1 tl hunajaa
1 g merisuolaa
1 valkosipulinkynsi
2 täysjyväsämpylää
60 g Emmental-juustoa

Liota kuivattuja valkoisia papuja muutama tunti ja keitä niitä kasvisliemessä laakerinlehden kanssa n. yksi tunti. Kuumenna sillä välin kasvimargariinia pannulla ja kuullota siinä hienonnettua sipulia. Lisää sipulit, mustapippurit ja suikaleiksi leikatut luumut papujen joukkoon. Anna kiehua vielä 5-10 minuuttia ja mausta punaviinietikalla, hunajalla, merisuolalla ja murskatulla valkosipulinkynnellä.

Halkaise sämpylät, laita päälle Emmental-juustoviipale ja gratinoi uunissa 5 minuuttia 150° C:ssa.

Lisävinkki*

Alkuruokana voidaan nauttia tuorejuustodippiä ja kauden tuoreita vihanneksia.

*Lisäenergiaa niille, jotka tarvitsevat sitä huomattavasti (vähintään 8 tunnin jatkuva toiminta päivällä tai kestävyysurheilun harrastajat alk. 8 tuntia liikuntaa viikossa)

Energia 468 kcal | Proteiini 19.3 g | Hiilihydraatit 62 g | Kuitu 14.8 g | Rasva 14.7 g