Vegaaninen | Kasvis

1 rkl kookosöljyä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 pieni pala inkivääriä, hienonnettu
150 g sieniä
1 tl punaista currytahnaa
1/2 litraa kasvislientä
80 ml kookosmaitoa
1/2 purkkia hienonnettuja tomaatteja
1 rkl soijakastiketta
1/2 rkl vaahterasiirappia
1 limetti
200 g riisinuudeleita
Rapeaa tofua:
200 g luonnon tofua
1 rkl seesami- tai maapähkinäöljyä
1 rkl soijakastiketta
1 rkl maissijauhoa

Rapeaa tofua:

1. Kääri tofu talouspaperiin ja purista kosteus pois, leikkaa tofu sitten kuutioiksi ja taputtele uudelleen kuivaksi.

2. Sekoita tofu, soijakastike, öljy ja maissijauho kulhossa.

3. Paista marinoituja tofukuutioita pannulla.

Keittoa:

1. Paista sipuli, valkosipuli, sienet ja inkivääri suurella pannulla. Lisää currytahna ja kuullota.

2. Lisää kasvisliemi, kookosmaito, tomaatit, soijakastike ja vaahterasiirappi ja kiehauta kaikki. Hauduta sitten miedolla lämmöllä vielä 10-15 minuuttia.

3 Valmista sillä välin riisinuudelit.

4. Mausta sitten limemehulla ja nauti!

Energia 283.5 kcal | Proteiini 15.8 g | Hiilihydraatit 22.3 g | Kuitu 4.9 g | Rasva 17.1 g