Vegaaninen | Kasvis

500 g perunaa
½ kurkkua
3 tomaattia
50 g jogurttia (1,5 % rasvaa)
1 ripaus jodisuolaa
1 ripaus mustapippuria
1 ripaus meiramia
1 ripaus timjamia
1 ripaus basilikaa
1 rkl vettä
2 rkl kurpitsasiemeniä
60 g goudajuustoa

Keitä perunat kuorineen. Kuori ne kypsänä, leikkaa viipaleiksi ja laita kulhoon.

Huuhtele kurkku ja tomaatit. Kuori kurkku ja leikkaa pieniksi paloiksi ja lisää ne perunaviipaleiden joukkoon. Huuhtele tomaatit, leikkaa 8 osaan ja lisää kurkun ja perunan joukkoon. Kuutioi goudajuusto ja lisää salaattiin.

Sekoita jogurtti ja vesi ja mausta suolalla, pippurilla, meiramilla, timjamilla ja basilikalla. Sekoita kastike salaatin joukkoon ja anna vetäytyä n. 1 tunti. Paahda kurpitsansiemeniä pannulla ilman rasvaa ja ripottele salaatin päälle.

Lisävinkki*

Haluttaessa voi nauttia lisäksi luonnonjogurttia kastikkeena.

*Lisäenergiaa niille, jotka tarvitsevat sitä huomattavasti (vähintään 8 tunnin jatkuva toiminta päivällä tai kestävyysurheilun harrastajat alk. 8 tuntia liikuntaa viikossa).

Energia 419 kcal | Proteiini 21.6 g | Hiilihydraatit 43.3 g | Kuitu 6.71 g | Rasva 16.8 g