1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1/2 rkl oliiviöljyä
200 g lammasta
300 g lähdevettä
10 g kirkasta liemikuutiota
125 g täysjyväriisiä
200 g kesäkurpitsaa
1,5 naudanlihatomaattia
50 g fetajuustoa
5 g persiljaa
2,5 g minttua
35 g mustia oliiveja
75 g jogurttia (3,5 % rasvaa)

Kuori sipuli, leikkaa kahdeksasosiksi. Kuori valkosipuli ja hienonna. Kuullota molemmat oliiviöljyssä. Leikkaa lampaanliha kuutioiksi, lisää ja paista perusteellisesti. Lisää vesi ja kiehauta. Liuota liemikuutio veteen ja keitä 45 minuuttia. Lisää sitten riisi ja anna nesteen imeytyä 20-25 minuuttia. Puhdista kesäkurpitsa, pese, leikkaa tikuiksi. Leikkaa naudanlihatomaatit pieniksi paloiksi. Lisää yhdessä kesäkurpitsojen kanssa ja kuumenna. Leikkaa fetajuusto pieniksi kuutioiksi. Pese yksi oksa persiljaa ja minttua, hienonna. Valuta mustat oliivit ja sekoita kaikki varovasti riisipannuun. Tarjoile jogurtin kanssa.

Vinkki: tarjoa tomaatti- ja kurkkusalaatin kanssa.

Lisävihje*

Jos tarvitset enemmän energiaa, nauti jälkiruoaksi hedelmäsalaatti.

*(Lisäkaloreita henkilöille, joilla on erityisen suuri energiantarve (vähintään 8 tunnin yhtäjaksoinen seisominen päivässä tai 8 tuntia viikossa urheilevat urheilijat).)

Energia 691 kcal | Proteiini 37.9 g | Hiilihydraatit 60.1 g | Kuitu 4.56 g | Rasva 32.5 g