Täytetty myskikurpitsa (V)

Vegaaninen | Kasvis


Ainesosat
Kahdelle henkilölle

1/2 pähkinäkurpitsaa

50 g kvinoa (raaka)

100 g ruskeita sieniä

1/2 punasipulia

1 valkosipulinkynsi

1 tl rypsiöljyä

suolaa ja pippuria maun mukaan

100 g kirsikkatomaatteja


Valmistelu

1. Kuumenna uuni 200 asteen ylä- ja alalämpötilaan.

2. Leikkaa kurpitsa kahtia ja poista siemenet.

3. Kuori kurpitsa 2 cm leveään reunaan asti ja pilko poistettu hedelmäliha pieniksi paloiksi.

4. Aseta ontettu kurpitsa vuokaan, jossa on vähän öljyä, ja mausta suolalla ja pippurilla.

5. Paista kurpitsaa 30 min.

6. Huuhtele kvinoa kuumalla vedellä ja keitä.

7. Hienonna sipuli, valkosipuli, sienet, kurpitsapalat ja tomaatit ja paista pannulla pienessä määrässä öljyä.

8. Lisää kvinoa ja mausta suolalla ja pippurilla.

9. Täytä tämä seos paistettuihin kurpitsanpuolikkaisiin ja paista vielä 10 minuuttia.


Ravintoarvot

Energia 420 kcal | Proteiini 15 g | Hiilihydraatit 51 g | Kuitu 15 g | Rasva 13 g