Vegaaninen | Kasvis
1/2 pähkinäkurpitsaa
50 g kvinoa (raaka)
100 g ruskeita sieniä
1/2 punasipulia
1 valkosipulinkynsi
1 tl rypsiöljyä
suolaa ja pippuria maun mukaan
100 g kirsikkatomaatteja
1. Kuumenna uuni 200 asteen ylä- ja alalämpötilaan.
2. Leikkaa kurpitsa kahtia ja poista siemenet.
3. Kuori kurpitsa 2 cm leveään reunaan asti ja pilko poistettu hedelmäliha pieniksi paloiksi.
4. Aseta ontettu kurpitsa vuokaan, jossa on vähän öljyä, ja mausta suolalla ja pippurilla.
5. Paista kurpitsaa 30 min.
6. Huuhtele kvinoa kuumalla vedellä ja keitä.
7. Hienonna sipuli, valkosipuli, sienet, kurpitsapalat ja tomaatit ja paista pannulla pienessä määrässä öljyä.
8. Lisää kvinoa ja mausta suolalla ja pippurilla.
9. Täytä tämä seos paistettuihin kurpitsanpuolikkaisiin ja paista vielä 10 minuuttia.
Energia 420 kcal | Proteiini 15 g | Hiilihydraatit 51 g | Kuitu 15 g | Rasva 13 g