Vegaaninen | Kasvis

250 g täysjyväpastaa
100 g mozzarellaa
25 g mustia oliiveja
250 g tomaattia
½ nippu kevätsipulia
2 valkosipulinkynsiä
½ nippu basilikaa
1 rkl oliiviöljyä
20 g rucolaa
1 g yrttisuolaa
1 g pippuria
2 tl balsamietikkaa

Keitä pasta valmiiksi hiukan etukäteen ja valuta se. Huuhtele ja leikkaa mozzarella paloiksi. Huuhtele ja pilko tomaatit, puhdista ja huuhtele ja hienonna kevätsipulit. Huuhtele basilika ja rucola. Laita muutamia lehtiä syrjään koristelua varten ja hienonna loput lehdet.

Sekoita juusto, vihannekset, oliivit, yrtit ja öljy pastan joukkoon. Mausta pastasalaatti balsamietikalla ja mausteilla. Koristele rucolalla ja basilikalla.

Lisävinkki*

Salaattiin voi lisätä 1 rkl pinjansiemeniä tai parmesaanijuustoa.

*Lisäenergiaa niille, jotka tarvitsevat sitä huomattavasti (vähintään 8 tunnin jatkuva toiminta päivällä tai kestävyysurheilun harrastajat alk. 8 tuntia liikuntaa viikossa).

Energia 651 kcal | Proteiini 27.6 g | Hiilihydraatit 85.3 g | Kuitu 18.2 g | Rasva 21.4 g