Vegaaninen | Kasvis

Taikina:

1 muna

100 g spelttijauhoja

150 ml hiilihapollista kivennäisvettä

2 ripaus jodisuolaa

1 ripaus pippuria

Päälle:

1,5 kevätsipulia

250 g herkkusieniä

1 rkl öljyä

75 g ricottajuustoa

1 rkl seesaminsiemeniä

70 g kermaviiliä tai ranskankermaa(10 % rasvaa)

70 ml maitoa (1,5 % rasvaa)

Riko muna kulhoon. Sihtaa jauhot päälle ja sekoita sileäksi taikinaksi sähkövatkaimella, lisää vielä kivennäisvesi. Mausta suolalla ja pippurilla. Mikäli taikina on liian paksua, voit ohentaa sitä tilkalla maitoa tai vettä.

Huuhtele ja puhdista kevätsipulit ja leikkaa kapeiksi renkaiksi. Huuhtele ja puhdista herkkusienet ja koosta riippuen puolita tai leikkaa neljään osaan. Kuumenna pannulla puolet öljystä. Kuullota sipulia ja herkkusieniä siinä keskilämmöllä noin 5 minuuttia. Sekoita ricottajuusto herkkusienien ja kasvisten joukkoon, mausta koko seos suolalla ja pippurilla. Ota pannu pois liedeltä.

Kuumenna loppu öljy pannulla. Sekoita pannukakkutaikinaa vielä kerran ja annostele sitä pannulle pieninä annoksina. Ravistele pannua, jotta taikina leviää sille tasaisesti. Ripottele päälle hiukan seesaminsiemeniä. Paista noin 1 minuutti kullankeltaiseksi, käännä ja paista toinenkin puoli. Paista samalla tavalla paistaen kaikki pannukakut, eli yhteensä 4 ohutta pannukakkua.

Levitä jokaisen pannukakun päälle sieniricottaseosta ja kääri rullalle. Asettele rullat tiiviisti vierekkäin matalaan paistosvuokaan.

Sekoita kermaviili tai ranskankerma maidon ja loppujen seesaminsiementen kanssa pienessä kulhossa. Mausta reilusti suolalla ja pippurilla ja kaada pannukakkurullien päälle. Paista uunissa 225 asteessa (kiertoilma: 200 astetta, kaasu: aste 3-4) keskitasolla noin 10 minuuttia.

Lisävinkki*

Suurempaan energiantarpeeseen voi valmistaa taikinan 1,5-kertaisena. Tällöin pannukakuista tulee hiukan paksumpia.

*(Lisäenergiaa niille, jotka tarvitsevat sitä huomattavasti (vähintään 8 tunnin jatkuva toiminta päivällä tai kestävyysurheilun harrastajat alk. 8 tuntia liikuntaa viikossa.)

Energia 451 kcal | Proteiini 23 g | Hiilihydraatit 38.9 g | Kuitu 8.01 g | Rasva 22.3 g