100 g vehnänuudeleita
250 g porsaanfilettä
1 pieni sipuli
1 iso valkosipulinkynsi
40 g kuivattuja tomaatteja
2 tl tomaattipyrettä
2/3 purkkia valkoisia papuja
1 kourallinen rukolaa
1 ripaus jodioitua suolaa
2 rkl oliiviöljyä

Keitä nuudelit kiehuvassa suolavedessä.

Leikkaa porsaanfilee 2 cm paksuisiksi viipaleiksi. Kuutioi sipuli ja tomaatit, hienonna valkosipuli. Huuhtele ja valuta pavut. Pese rukola ja kuivaa, hienonna halutulla tavalla.

Kuumenna oliiviöljy pannulla, mausta liha suolalla ja pippurilla ja paista kummaltakin puolelta lyhyesti kuumalla pannulla. Ota lihat pois pannulta ja kuullota sipulia hiukan pienemmällä lämmöllä. Kuullota valkosipulia hiukan. Lisää tomaatit ja tomaattipyree ja paista muutaman minuutin. Kaada sekaan 3 l nuudeiden keitinvettä ja kiehauta.

Lisää liha ja pavut ja kuumenna. Mausta kastike suolalla ja pippurilla.

Kaada nuudelit joukkoon ja sekoita hyvin, ripottele päälle rukolaa ja tarjoile heti.

Vihje: porsaanfileen sijaan voi käyttää myös kalkkunan rintafilettä tai naudanfilettä. Aromaattista makua kastikkeeseen saa lisäämällä siihen vähän meiramia.

Lisävinkki*

Lisäenergian tarpeeseen voidaan nuudeliannosta suurentaa 25 g:lla (kuivana). Mahdollisesti tällöin kastikkeeseen kannattaa lisää myös hiukan enemmän tomaattipyrettä.

*Lisäenergiaa niille, jotka tarvitsevat sitä huomattavasti (vähintään 8 tunnin jatkuva toiminta päivällä tai kestävyysurheilun harrastajat alk. 8 tuntia liikuntaa viikossa)

Energia 454 kcal | Proteiini 41.4 g | Hiilihydraatit 41.4 g | Kuitu 4.97 g | Rasva 13.4 g