Vegaaninen | Kasvis

400 g perunoita (5-6 kpl)
75 ml maitoa (1,5 % rasvaa)
3 rkl kermaviiliä (10 % rasvaa)
1 ripaus merisuolaa
1 ripaus valkopippuria myllystä
1,5 salottisipulia
½ rkl rapsiöljyä
250 g tuoretta mangoldia
2 ripausta muskottipähkinää
1,5 tomaattia
75 g fetajuustoa
40 g kurpitsansiemeniä
300 g kauden hedelmiä lisukkeeksi tai välipalaksi

Kuumenna uuni 190 °C:een. Kuori raa’at perunat, leikkaa viipaleiksi ja lado ne pieneen voideltuun uunivuokaan. Sekoita maito, kermaviili, suola ja pippuri ja kaada perunoiden päälle. Paista uunissa n. 25 minuuttia. Kuori ja kuutioi salottisipulit. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulia. Lisää mangoldi ja anna hautua kasaan. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä. Huuhtele tomaatit ja leikkaa viipaleiksi. Leikkaa feta ohuiksi siivuiksi. Annostele sipulit, tomaatit ja juusto perunoiden päälle. Ripottele päälle kurpitsansiemenet. Paista vuokaa vielä n. 10 minuuttia edelleen samassa lämpötilassa.

Voit tarjota jälkiruoaksi tai välipalaksi annoksen hedelmiä (ei banaania).

Lisävinkki*

Suurempaan energiantarpeeseen voi nauttia annoksen luonnonjogurttia ja 20 g paahdettuja pähkinöitä.

*Lisäenergiaa niille, jotka tarvitsevat sitä huomattavasti (vähintään 8 tunnin jatkuva toiminta päivällä tai kestävyysurheilun harrastajat alk. 8 tuntia liikuntaa viikossa).

Energia 606 kcal | Proteiini 23.7 g | Hiilihydraatit 65.6 g | Kuitu 11.9 g | Rasva 26.3 g