Vegaaninen | Kasvis

Salaatti:
1/2 endiivisalaatti
60 g goudajuustoa
1/2 punainen paprika
1 tomaatti
1 rkl viinietikkaa tai sitruunamehua
1 ripaus merisuolaa
1/2 tl sinappia (täysjyväsinappia tai keskivahvaa sinappia)
1 ripaus valkopippuria
1,5 rkl hasselpähkinäöljyä
1 ripaus paprikajauhetta

Tofupallot:
125 g tofua
1/2 sipulia
1/2 valkosipulinkynsi
1 muna
2 rkl kaurahiutaleita
1 tl keskivahvaa sinappia
1 ripaus paprikajauhetta
1 ripaus curryjauhetta
1 ripaus kuminaa
1 ripaus jodisuolaa
1 ripaus meiramia
1 ripaus kuivattua persiljaa
1 ripaus pippuria
1/2 rkl soijakastiketta
2 täysjyväsämpylää

Salaatti:

Huuhtele endiivi, poista uloimmat lehdet (mikäli tarpeen). Pilko salaatti, juusto, paprika ja tomaatti suikaleiksi. Sekoita kastike viinietikasta tai sitruunamehusta, merisuolasta, sinapista, pippurista, pähkinäöljystä ja paprikajauheesta.

Tofupallot:

Painele tofu haarukalla mössöksi tai hienonna se sauvasekoittimella. Kuori sipuli ja valkosipuli, kuutioi ja lisää tofun joukkoon. Sekoita joukkoon myös muna ja kaurahiutaleet. Mausta sinapilla, paprikajauheella, curryjauheella, kuminalla, suolalla ja kuivatulla meiramilla sekä ½ teelusikalla persiljaa, pippurilla ja soijakastikkeella.

Muotoile seoksesta n. 10 pientä palloa ja asettele ne leivinpaperilla vuoratulle leivinpellille. Paista uunissa 200 °C:ssa (kiertoilma: 180 °C) noin 20 minuuttia kullanruskeaksi. Nauti lämpimänä tai kylmänä salaatin kanssa.

Lisävinkki*

Tofupallojen kanssa sopii tarjottavaksi tsatsiki tai yrttidippi.

Jälkiruoaksi voi nauttia rahkaa ja tuoreita hedelmiä.

*(Lisäenergiaa niille, jotka tarvitsevat sitä huomattavasti (vähintään 8 tunnin jatkuva toiminta päivällä tai kestävyysurheilun harrastajat alk. 8 tuntia liikuntaa viikossa.)

Energia 508 kcal | Proteiini 26.7 g | Hiilihydraatit 40.8 g | Kuitu 9.17 g | Rasva 26 g