Vegaaninen | Kasvis

350 g perunoita
75 ml kasvislientä
1 ripaus jodisuolaa
1 ripaus pippuria
40 g sinimailasen ituja (alfalfa)
40 g linssin ituja
1 tomaattia
1 rkl kapriksia
2 tl mietoa sinappia
1 muna
1 rkl viinietikkaa
2 rkl kylmäpuristettua auringonkukkaöljyä
½ tl hunajaa

Keitä perunat, kuori ja leikkaa viipaleiksi. Lisää 0,5 dl kuumaa kasvislientä, mausta suolalla ja pippurilla ja jäähdytä. Huuhtele alfalfan ja linssin idut. Poista tomaateista siemenet ja kuutioi. Valuta kaprikset. Sekoita kastiketta varten sinappi, punaviinietikka, auringonkukkaöljy, hunaja ja 25 ml kasvislientä sekä keitetty muna. Lisää kastike salaattiainesten joukkoon.

Koska perunasalaatti on suhteellisen vähäkalorista, kannattaa nauttia jälkiruoaksi annos kauden hedelmiä (ei banaania).

Lisävinkki*

Suurempaan energiantarpeeseen annoksen voi valmistaa 1,5-kertaisena. Jälkiruoaksi soveltuvat rahka ja hedelmät.

*Lisäenergiaa niille, jotka tarvitsevat sitä huomattavasti (vähintään 8 tunnin jatkuva toiminta päivällä tai kestävyysurheilun harrastajat alk. 8 tuntia liikuntaa viikossa).

Energia 410 kcal | Proteiini 10.6 g | Hiilihydraatit 58.9 g | Kuitu 6.72 g | Rasva 13.7 g