Vegaaninen | Kasvis

12 rkl ruissuurimoita

1 purjo

1 nippu retiisejä

4 rkl kylmäpuristettua rapsiöljyä

2 rkl viinietikkaa tai sitruunamehua

1 ripaus merisuolaa

1 ripaus pippuria

1 tL omenamehutiivistettä

2 rkl vettä

125 g tofua

1 nippu ruohosipulia

Turvota ruissuurimoita muutaman tunnin ja keitä n. 40 minuuttia turvotusvedessä, kunnes ne ovat pehmeitä. (Tähän salaattiin soveltuvat myös idätetyt suurimot.) Huuhtele purjo ja retiisit huolellisesti ja leikkaa ohuiksi siivuiksi. Sekoita öljy, etikka tai sitruunamehu, merisuola, pippuri, omenamehutiiviste ja vesi, leikkaa tofu pieniksi kuutioiksi ja laita sekaan n. 30 minuutiksi. Sekoita sitten kaikki ainekset sekaisin. Mausta tarvittaessa ja koristele ruohosipulilla.

Lisävinkki*

Lisäenergiaa tarvitsevat voivat nauttia jälkiruoaksi annoksen kauden hedelmiä.

*(Lisäenergiaa niille, jotka tarvitsevat sitä huomattavasti (vähintään 8 tunnin jatkuva toiminta päivällä tai kestävyysurheilun harrastajat alk. 8 tuntia liikuntaa viikossa.)

Energia 557 kcal | Proteiini 20.3 g | Hiilihydraatit 61 g | Kuitu 15.2 g | Rasva 25.3 g