Vegaaninen / Kasvis

1 iso munakoiso, leikattu ¼-1/2 tuuman viipaleiksi (yleensä saan noin 8 viipaletta).
noin 2 ruokalusikallista suolaa
Panerointi
1 kuppi maidotonta maitoa
2 kuppia panko-korppujauhoja
3 tl valkosipulijauhetta
1 tl kuivattua basilikaa
1 tl suolaa
½ tl pippuria
1-2 ruokalusikallista oliiviöljyä kastelua varten.
Päällysteet
1 kuppi marinarakastiketta ja lisää pastan päälle.
haluamasi vegaaninen juusto

Levitä munakoiso kankaalle ja ripottele runsaasti suolaa. Anna liota 1 tunti ja esilämmitä uuni 200 asteeseen.

Huuhtele munakoisoviipaleet ja taputtele ne pyyhkeellä kuiviksi.

Kaada vegaanimaito matalaan astiaan. Sekoita toisessa matalassa astiassa panko, valkosipulijauhe, basilika, suola ja pippuri. Kasta kukin munakoisoviipale ensin maitoon ja sitten pankoseokseen niin, että molemmat puolet peittyvät kokonaan.

Aseta munakoisoviipaleet vuoratulle pellille. Suihkuta tai pirskota päälle oliiviöljyä (tämä auttaa korppujauhoja ruskistumaan).

Paista noin 24 minuuttia, kunnes panerointi on kullanruskeaa, ja käännä puolivälissä.

Lisää jokaisen viipaleen päälle noin 2 rkl marinarakastiketta ja vegaanista juustoa (käytän mieluiten vegaanista parmesaania) ja paista vielä 10 minuuttia.

Energia 229 kcal | Proteiini 7 g | Hiilihydraatit 30 g | Kuitu 6 g | Rasva 0 g