250 g luutonta kananrintaa

500 g naudanlihatomaatteja

2 valkosipulinkynttä (hienonnettuna)

1 sipuli

1/2 chilipippuria (hienonnettuna)

1 maissintähkä

2 rkl rypsiöljyä

4 taco-kuorta (valmiina)

50 g jogurttia (1,5 % rasvaa)

25 g juustoraastetta

1 korianteri

1 ripaus jodioitua suolaa

1 ripaus pippuria

Levitä munakoiso kankaalle ja ripottele runsaasti suolaa. Anna liota 1 tunti ja esilämmitä uuni 200 asteeseen.

Huuhtele munakoisoviipaleet ja taputtele ne pyyhkeellä kuiviksi.

Kaada vegaanimaito matalaan astiaan. Sekoita toisessa matalassa astiassa panko, valkosipulijauhe, basilika, suola ja pippuri. Kasta kukin munakoisoviipale ensin maitoon ja sitten pankoseokseen niin, että molemmat puolet peittyvät kokonaan.

Aseta munakoisoviipaleet vuoratulle pellille. Suihkuta tai pirskota päälle oliiviöljyä (tämä auttaa korppujauhoja ruskistumaan).

Paista noin 24 minuuttia, kunnes panerointi on kullanruskeaa, ja käännä puolivälissä.

Lisää jokaisen viipaleen päälle noin 2 rkl marinarakastiketta ja vegaanista juustoa (käytän mieluiten vegaanista parmesaania) ja paista vielä 10 minuuttia.

Lisävihje*

Jos energiantarve on suurempi, hedelmäsalaatti tai banaani on hyvä valinta.

*(Lisäkaloreita henkilöille, joilla on erityisen suuri energiantarve - vähintään 8 tuntia yhtäjaksoista seisomista päivässä tai urheilijoille, jotka harrastavat 8 tuntia urheilua viikossa.)

Energia 652 kcal | Proteiini 46.6 g | Hiilihydraatit 60.8 g | Kuitu 12.4 g | Rasva 23.9 g