Vegaaninen | Kasvis

Salaatti:

125 g tortellineja (tai pastaa tai perunaa)

1/2 keltainen tai punainen paprika

1 tomaatti

1/4 kurkkua

1/2 kevätsipulia

Kastike:

75 g jogurttia (1,5 % rasvaa)

1 EL kevytmajoneesia

1/2 tl sokeria

1,5 g jodisuolaa

1 ripaus pippuria

1 ripaus yrttejä (persiljaa, basilikaa)

300 g kauden hedelmiä

Keitä tortellinit suolavedessä, valuta ja jäähdytä. Sekoita jogurtti ja kevytmajoneesi ja mausta sokerilla, suolalla, pippurilla ja yrteillä. Pese paprika, tomaatit, kurkku ja kevätsipulit ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Sekoita tortellinit vihannesten joukkoon ja kaada kastike päälle.

Vihjeitä ja muunnelmia:

Tortellinien sijaan voi käyttää myös muuta pastaa, kuten farfalle- tai penne-pastaa. Ajan säästämiseksi pastan voi keittää valmiiksi jo edellisenä päivänä.

Pastan sijaan voi käyttää myös perunaa (esim. edellisenä päivänä keitettyjä perunoita).

Lisävinkki*

Suurempaan energiantarpeeseen voi lisäksi nauttia annoksen luonnonjogurttia ja 20 g paahdettuja pähkinöitä.

*(Lisäenergiaa niille, jotka tarvitsevat sitä huomattavasti (vähintään 8 tunnin jatkuva toiminta päivällä tai kestävyysurheilun harrastajat alk. 8 tuntia liikuntaa viikossa.)

Energia 435 kcal | Proteiini 12.2 g | Hiilihydraatit 77.6 g | Kuitu 7.08 g | Rasva 7.56 g