Vegaaninen | Kasvis

3 rkl rapsiöljyä
1/2 purjo
300 g herkkusieniä
220 g tattarijauhoja
400 ml kaurajuomaa (makeuttamatonta)
600 ml vettä
Muskottipähkinää (jauhettua)
1 rkl omenaviinietikkaa
1 rkl leivinjauhetta
Suolaa ja pippuria
500 g vihreää parsaa
1/2 nippu sitruunamelissaa
150 g linssijauhoa

1. Sekoita linssijauhot 200 g:aan tattarijauhoja (aseta 2 rkl sivuun), lisää leivinjauhe, suola ja vesi ja anna seistä 10 minuuttia.

2. Paista kulloinkin ¼ taikinaa kummaltakin puolelta suurella pannulla pienessä määrässä öljyä.

3. Leikkaa parsan alaosasta pois 1 cm ja keitä parsatankoa 10 minuuttia vedessä.

4. Viipaloi sienet ja leikkaa purjo renkaiksi.

5. Paista parsa, sienet ja purjo pannulla pienessä määrässä öljyä ja mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä.

Kaurakermakastike:

1. Lisää pannulle sivuun asettamasi 2 rkl täysjyväjauhoja ja 2 rkl rapsiöljyä ja kuumenna koko ajan sekoittaen ja lisää vähitellen puolet kauramaidosta ja omenaviinietikka.

2. Mausta suolalla, pippurilla ja muskotilla ja lisää sen jälkeen loppu kauramaito.

3. Hienonna sitruunamelissa.

4. Täytä pannukakut vihanneksilla ja kaurakermalla ja koristele sitruunamelissalla. Taita sen jälkeen pannukakut puoliksi.

Energia 507 kcal | Proteiini 23 g | Hiilihydraatit 75 g | Kuitu 11 g | Rasva 11 g