100 g kevätsipulia
200 g kananrintafilettä
1 rkl rapsiöljyä
½ tl curryjauhetta
1 tölkki säilykemangoa tai tuore mango
350 ml juomavettä
1 kasvisliemikuutio
150 g täysjyväriisiä
15 g mangochutneya

Puhdista ja huuhtele kevätsipulit ja pilko pieniksi paloiksi. Leikkaa kananrintafileet suikaleiksi. Kuumenna öljy pannulla. Paista pannulla kevätsipulia, kananrintafileitä ja currya. Valuta mangoviipaleet tai kuori ja leikkaa tuore mango paloiksi. Ota mehu talteen ja lisää siihen vettä, kunnes nestettä on 1 litra. Kaada laimennettu mangomehu pannulle ja anna kiehua. Lisää kasvisliemikuutio joukkoon. Keitä n. 10 minuuttia pienellä lämmöllä. Lisää joukkoon keitetty riisi. Leikkaa mangoviipaleet pieniksi ja lisää pannulle kuumentaen. Mausta mangochutneyllä.

Vihje: riisistä saat erityisen pähkinäistä, kun paahdat sitä pannulla tilkassa öljyä ja lisäät sitten hiukan keitinvettä.

Lisävinkki*

Voit tarjota ruoan lisänä 1 rkl seesaminsiemeniä ja cashewpähkinöitä.

*Lisäenergiaa niille, jotka tarvitsevat sitä huomattavasti (vähintään 8 tunnin jatkuva toiminta päivällä tai kestävyysurheilun harrastajat alk. 8 tuntia liikuntaa viikossa).

Energia 447 kcal | Proteiini 29.6 g | Hiilihydraatit 63 g | Kuitu 4.8 g | Rasva 7.75 g