Vegaaninen | Kasvis

200 g couscousia
suolaa
pippuri
2 paprikaa
3 kevätsipulia
½ nippu korianteria
½ nippu persiljaa
1 luomusitruuna
1 rkl vaahterasiirappia
6 rkl oliiviöljyä

1 Sekoita couscous ja 1 tl suolaa, kaada päälle 1 litra kiehuvaa vettä, peitä ja anna liota noin 5 minuuttia.

2. Puhdista ja pese paprikat ja leikkaa ne suikaleiksi. Puhdista ja pese kevätsipulit ja leikkaa ne hienoiksi renkaiksi. Pese ja kuivaa yrtit, poista lehdet ja pilko karkeasti. Kuohkeuta couscous haarukalla ja sekoita sitten valmistellut ainekset joukkoon.

3. Pese sitruuna kuumassa vedessä, kuivaa ja kuori osa kuoresta ohuiksi suikaleiksi. Purista sitruuna. Sekoita mehu, suola, pippuri ja vaahterasiirappi keskenään, vatkaa joukkoon öljy. Sekoita sitruunaseos salaatin joukkoon ja ripottele päälle sitruunankuorta.

Energia 260kcal | Proteiini 4 g | Hiilihydraatit 21 g | Kuitu 0 g | Rasva 17 g