Vegan I Végétarien

Persil à volonté
2 cuillères à soupe de ciboulette
200 g de chou rouge
1 orange
200 g de yaourt au soja (non sucré)
cannelle à volonté
500 ml de bouillon de légumes
1 oignon rouge
selon les goûts sel & poivre
1 cuillère à soupe d'huile de coco
8 feuilles de chou frisé
100 g de tempeh

1. Blanchir les grandes feuilles de chou dans du bouillon chauffé pendant 2 minutes, les rafraîchir à l'eau froide, puis les éponger et les mettre de côté.

2. Couper les oignons et le tempeh en fines lamelles et les faire revenir à feu vif avec un peu d'huile de coco jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Assaisonner de sel et de poivre.

3. Couper le chou rouge en lamelle, saler et poivrer et pétrir avec les mains.

4. Éplucher l'orange, la couper en deux, récupérer le jus qui s'en écoule et le mélanger au chou rouge et à la ciboulette.

5. Remplir les feuilles de chou avec le chou rouge et les lamelles de tempe, les replier de droite et de gauche, les enrouler délicatement.

6. Fixer les rouleaux avec du fil de cuisine ou un cure-dent.

Sauce:

1. Mélanger le yaourt de soja avec le persil, l'huile, le sel, le poivre et la cannelle.

Energie 351 kcal | Protéines 22 g | Glucides 25 g | Fibres 16 g | Lipides 13 g