100 g de riz complet (poids cru)

2 oignons

1 morceau de piment rouge ou un peu de piment rouge en poudre

1 cuillère à café de graines de coriandre

250 g de filet de carrelet (4 pièces)

2 cuillères à café de moutarde

8 cuillères à café de crème fraîche / crème fraiche

10 g de fines herbes (ciboulette et persil)

2 oranges

1 pincée de sel iodé

4 cure-dents pour les petits rouleaux de poisson

Faire cuire le riz. Éplucher et couper les oignons, hacher le piment rouge et faire cuire le tout à couvert pendant env. 3 minutes dans une tasse d'eau salée avec les graines de coriandre écrasée. Tartiner les filets de poisson avec la moutarde, deux cuillères à café de crème fraîche et la ciboulette hachée, saler, enrouler et embrocher sur les cure-dents. Plonger les petits rouleaux dans le bouillon et faire cuire pendant env. 5 minutes à feu modéré. Retirer les petits rouleaux et les maintenir au chaud sur des assiettes préchauffées.

Entretemps, éplucher les oranges, détacher les quartiers, en récupérer le jus et mélanger le tout avec le riz et le reste de la crème fraîche dans le bouillon et chauffer. Hacher le persil et l'ajouter.

Servir les petits rouleaux au poisson avec du riz à l'orange.

Conseil supplémentaire*

Astuce: Saupoudrer le riz de sésame grillé (2 cuillères à soupe).

*(Des calories supplémentaires pour les personnes ayant un besoin particulièrement élevé en calories - une activité impliquant une position debout pendant au moins 8 heures d'affilées par jour ou des sportifs de haut niveau pratiquant au moins 8 heures de sport par semaine)

Energie 632 kcal | Protéines 35.7 g | Glucides 94.2 g | Fibres 7.01 g | Lipides 11.1 g