100 g de pâtes complètes (poids des pâtes crues)
1 pincée de sel iodé pour l'eau des pâtes
90 ml de bouillon végétal
5 cuillères à soupe de sauce à salade (26% de matière grasse)
1 cuillère à café de raifort
5 tomates
1 pincée de sel iodé
80 g de saumon fumé
1 carré de cresson
300 g de fruits de saison
50 g d’éclats d’amandes grillées

Porter les pâtes à ébullition dans l'eau salée en suivant les instructions figurant sur l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient fermes (« aldente ») puis les laisser refroidir. Dans un saladier, mélanger le bouillon, la crème de salade et le raifort. Laver, équeuter, couper les tomates, les ajouter au mélange et saler légèrement.

Couper le saumon en fines tranches, le mélanger aux pâtes et à la sauce, laisser macérer un peu et parsemer de cresson.

Pour le dessert, laver les fruits, les éplucher si besoin, puis les couper en petits morceaux et les présenter sur une assiette. Saupoudrer d’éclats d’amandes fraîchement grillées.

Conseil supplémentaire*

En cas de besoin supplémentaire en énergie, un pain complet aux fines herbes ou aux épices peut servir d’accompagnement.

*(Des calories supplémentaires pour les personnes ayant un besoin particulièrement élevé en calories - une activité impliquant une position debout pendant au moins 8 heures d'affilées par jour ou des sportifs de haut niveau pratiquant au moins 8 heures de sport par semaine.)

Energie 558 kcal | Protéines 22.6 g | Glucides 63 g | Fibres 14.2 g | Lipides 23.4 g