Vegan | Végétarien

200 g Couscous
Sel
Poivre
2 poivrons rouges
3 oignons nouveaux
½ bouquet coriandre
½ botte persil
1 citron bio
1 cuillère à soupe sirop d'érable
6 cuillères à soupe huile d'olive

1. Mélanger le couscous avec 1⁄4 cuillère à café de sel, verser dans 1⁄4L d'eau bouillante et laisser gonfler à couvert pendant environ 5 minutes.

2. Nettoyer les poivrons, les laver et les couper en lanières. Nettoyer les oignons de printemps, les laver et les couper en fines rondelles.

3. Laver et sécher les herbes, les effeuiller et les hacher grossièrement. Détacher le couscous à l'aide d'une fourchette, puis le mélanger aux ingrédients préparés.

4. Laver le citron à l'eau chaude, le sécher et l'éplucher en fines lamelles. Presser le citron.

5. Mélanger le jus, le sel, le poivre et le sirop d'érable, puis ajouter l'huile en fouettant.

6. Mélanger le mélange de citron à la salade et saupoudrer de zeste de citron.

Energie 260kcal | Protéines 4 g | Glucides 21 g | Fibres 0 g | Lipides 17 g