Vegan / Végétarien

Ingrédients pour la pâte :

1 œuf

100 g de farine complète d'épeautre

150 ml d'eau minérale gazeuse

2 grandes pincées de sel iodé

un peu de poivre

Garniture :

1,5 d'oignon printanier

250 g de champignons

1 cuillère à soupe d'huile

75 g de ricotta

1 cuillère à soupe de sésame

70 g de crème aigre (10% de matière grasse)

70 ml de lait (1,5% de matière grasse)

Casser l'œuf dans un saladier. Ajouter la farine tamisée et battre à l'aide d'un fouet jusqu'à l’obtention d’une pâte lisse puis ajouter l'eau minérale au fur et à mesure. Saler et poivrer la pâte à crêpe. Si la pâte est trop dure, rajouter un peu de lait ou d'eau afin de la rendre plus liquide. Laver, éplucher et couper les oignons printaniers en fines lamelles. Nettoyer les champignons et les couper en deux ou en quatre selon leur taille. Faire chauffer la moitié de l'huile dans une poêle. Faire revenir les oignons et les champignons à feu modéré pendant environ 5 minutes. Mélanger délicatement la ricotta et la poêlée de champignons, saler et poivrer. Retirer la poêle du feu. Chauffer le reste de l'huile dans une poêle antiadhésive. Remuer de nouveau la pâte à crêpe et en verser une portion dans la poêle à l'aide d'une petite louche. Répartir la pâte en balançant la poêle et ensuite saupoudrer d'un peu de sésame. Faire cuire pendant env. 1 minute pour obtenir une belle dorure, retourner et achever la cuiss n. Faire cuire ainsi 4 crêpes minces. Tartiner les crêpes de champignons et de ricotta puis les enrouler. Les disposer les uns à côté des autres dans un plat à four en les serrant.

Mélanger la crème aigre avec le lait et le reste du sésame dans un petit saladier. Saler, poivrer la sauce obtenue et la verser sur les crêpes enroulées. Faire gratiner sur la grille du milieu du four préchauffé à 225 degrés (chaleur tournante: 200 degrés, four à gaz: thermostat 3-4) pendant env. 10 minutes.

Conseil supplémentaire*

En cas de besoin supplémentaire en énergie, on peut ajouter 50% de la quantité de pâte. Les crêpes seront alors un peu plus épaisses.

*(Des calories supplémentaires pour les personnes ayant un besoin particulièrement élevé en calories - une activité impliquant une position debout pendant au moins 8 heures d'affilées par jour ou des sportifs de haut niveau pratiquant au moins 8 heures de sport par semaine)

Energie 451 kcal | Protéines 23 g | Glucides 38.9 g | Fibres 8.01 g | Lipides 22.3 g