80 g de quinoa (ou de millet)
2 oignons
2 poivrons rouges
1 piment frais ou en conserve
3 gousses d'ail
150 g de steak haché de bœuf
1 pincée de cumin ou de curry
1 pincée d'origan séché
1 pincée de marjolaine séchée
2 feuilles de laurier
200 g de bouillon végétal
200 g de graines de maïs en boîte
1 cuillère à café d'huile d'olive
5 g de feuilles de coriandre ou de persil
Porter à ébullition dans une cocotte couverte et à petit feu le quinoa ou le millet dans la double quantité en eau salée pendant 15 minutes (pour le quinoa) ou bien 25 minutes (pour le millet). À la fin, retirer le couvercle pour faire évaporer le reste de l’eau. Éplucher, laver les oignons et les poivrons et les couper en lamelles. Couper un piment rouge ou un poivron dans le sens de la longueur, l’épépiner et laver la gousse (porter des gants en caoutchouc pour cette étape). Hacher le piment et les gousses d'ail. Faire chauffer une grande poêle.
Faire frire le steak haché pendant une demie minute jusqu'à qu'il s'émiette et présente une belle dorure. Ajouter les lamelles d'oignons et de poivron, l'ail et le piment, assaisonner avec le cumin, l'origan séché, la marjolaine et une feuille de laurier et remuer pendant 1 ou 2 minutes. Ajouter le bouillon végétal, porter à ébullition et laisser réduire un peu. Enfin, ajouter le maïs pour le réchauffer. Incorporer l'huile et les fines herbes (coriandre ou persil) et servir sur 2 assiettes avec le quinoa ou bien le millet.
Conseil supplémentaire*
*(Des calories supplémentaires pour les personnes ayant un besoin particulièrement élevé en calories - une activité impliquant une position debout pendant au moins 8 heures d'affilées par jour ou des sportifs de haut niveau pratiquant au moins 8 heures de sport par semaine)
En cas de besoin plus élevé en énergie, nous recommandons de porter la quantité de céréales à un total de 150 g. En complément, on peut prévoir 100 g de yaourt au lait entier par personne, accompagné d'un piment séché.
Astuce: Du guacamole d’avocat constitue également un accompagnement excellent.
Energie 503 kcal | Protéines 31.7 g | Glucides 50.2 g | Fibres 13.5 g | Lipides 19 g