110 g de blanc de poulet
1 orange
1 cuillère à soupe d'huile de colza
1/2 cuillère à café de confiture d'abricot
1 pincée de piment en poudre (doux)
1 pincée de curry en poudre
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1/2 poivron rouge
1 à 2 abricot(s) ferme(s) (env. 50 g)
Env. 50 ml d'eau
70 g de couscous
1/2 botte de persil plat
2 brochettes à viande
300 g de fruits de saison

Rincer les blancs de poulet, les sécher délicatement à l'aide d'un torchon de cuisine et les couper en morceaux d'une grosseur d’env. 2 cm. Couper l'orange en deux et la presser. Réserver 3 cuillères à soupe de jus d'orange pour la marinade et les mélanger à la moitié de l'huile de colza et de la confiture dans un saladier en remuant bien. Saler, poivrer et ajouter du piment et du curry en poudre, Incorporer délicatement le blanc de poulet au mélange et couvrir pour laisser macérer au réfrigérateur.

Laver le poivron, le couper en quatre et l’épépiner. Couper un quart du poivron en dés d'env. 2 cm, couper un deuxième quart en dés très petits et réserver. Laver, couper en deux, dénoyauter et couper les abricots en lamelles. Diluer le reste du jus d'orange dans 50 ml d'eau et porter à ébullition dans un petit faitout. Incorporer le couscous avec un peu de sel et 1 pincée de curry, retirer de la plaque chauffante et laisser gonfler pendant environ 15 minutes. Entre-temps, laver, équeuter et hacher le persil. Retirer les blancs de poulet de la marinade, les égoutter un peu et les embrocher sur 4 brochettes avec les morceaux de poivrons et les lamelles d'abricots. Chauffer le reste de l'huile dans une poêle plate. Faire cuire les brochettes à feu modéré en les retournant régulièrement jusqu'à ce que la viande soit dorée tout autour (env. 8 à 10 minutes). Rajouter la marinade et porter à ébullition. Incorporer le persil et le poivron en petits dés au couscous. Saler, poivrer et servir avec les brochettes.

Astuce: En dehors de la saison des abricots, des abricots séchés peuvent être utilisés.

Prévoir une assiette de fruits de saison en dessert.

Conseil supplémentaire*

En cas de besoin en énergie plus élevé, nous recommandons d'augmenter les quantités de la recette de 50%.

*(Des calories supplémentaires pour les personnes ayant un besoin particulièrement élevé en calories - une activité impliquant une position debout pendant au moins 8 heures d'affilées par jour ou des sportifs de haut niveau pratiquant au moins 8 heures de sport par semaine)

Energie 441 kcal | Protéines 22.2 g | Glucides 69.8 g | Fibres 10.2 g | Lipides 6.97 g