Vegan / Végétarien

2 oranges

2 bulbes de fenouil

1 carotte

20 ml jus d’un demi petit citron

1 pincée de sel de mer

1 pincée de poivre

1/2 cuillère à café de miel

2 grandes cuillères à soupe d'huile de noix

2 cuillères à soupe de noix hachées

2 de petits pains complets

Éplucher les oranges de manière à en retirer également la peau blanche, les couper en deux puis en fines lamelles. Oter les feuilles dures à l’extérieur des bulbes de fenouil. Réserver la partie verte du fenouil pour la garniture. Couper les bulbes de fenouil en deux, les équeuter puis émincer les deux moitiés. Éplucher la carotte et la couper en longs morceaux très fins. Disposer le tout sur quatre assiettes. Mélanger le jus de citron, le sel de mer, le poivre, le miel et l'huile de noix et verser la sauce ainsi obtenue délicatement sur les tranches d'orange et de fenouil. Garnir avec la verdure du fenouil et saupoudrer avec les noix hachées.

Servir avec des petits pains complets.

Conseil supplémentaire*

Un fromage blanc aux fruits frais fera un excellent dessert.

*(Des calories supplémentaires pour les personnes ayant un besoin particulièrement élevé en calories - une activité impliquant une position debout pendant au moins 8 heures d'affilées par jour ou des sportifs de haut niveau pratiquant au moins 8 heures de sport par semaine).

Energie 508 kcal | Protéines 14.2 g | Glucides 48.1 g | Fibres 16.4 g | Lipides 28 g