Vegan / Végétarien

1 oignon
1 cuillère à soupe de beurre
125 g de riz cru
400 ml d'eau
2 petites courgettes
1 tomate
2 cuillères à soupe de fromage frais (8% de matière grasse) / fromage à la crème
1/2 cuillère à café de sel iodé
40 g de pignons
1 pincée de poivre du moulin

Éplucher les oignons, les couper en dés et les faire revenir avec le beurre dans un faitout. Ajouter le riz cru et faire revenir pendant env. 5 minutes à feu modéré jusqu'à ce que le riz arbore une belle dorure. Ajouter de l'eau et faire bouillir jusqu'à ce que l’évaporation soit complète et que le riz soit cuit. Laver les courgettes et les tomates, épépiner les tomates et couper le tout en dés. Ensuite, mélanger délicatement avec le riz. Eteindre le feu et laisser reposer pendant env. 5 minutes. Ajouter délicatement le fromage frais puis saler et poivrer. Saupoudrer de pignons et servir immédiatement.

Astuce: Un risotto au riz complet sera encore plus savoureux.

Conseil supplémentaire*

*(Des calories supplémentaires pour les personnes ayant un besoin particulièrement élevé en calories - une activité impliquant une position debout pendant au moins 8 heures d'affilées par jour ou des sportifs de haut niveau pratiquant au moins 8 heures de sport par semaine)

Un fromage blanc aux fruits de saison fera un excellent dessert.

Energie 417 kcal | Protéines 15.9 g | Glucides 52.1 g | Fibres 5.54 g | Lipides 15.7 g