Vegan / Végétarien

3 courgettes
3-4 pommes de terre à chair ferme
2 branches de céleri
1 gros oignon
2 tomates
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 bouquet de persil
1 pincée quelques pincées de sel iodé
un peu de poivre
1 pincée Poudre de piment selon votre goût
120 g de baguette
1 pincée de sel

Éplucher les pommes de terre, les couper de la même grosseur que les morceaux de courgettes, éplucher et hacher les oignons. Couper les tomates en quatre, laver et couper le céleri en morceaux. Faire cuire tous les légumes, excepté les courgettes, avec les graines de fenouil, les oignons hachés, le morceau de céleri et le persil haché dans un demi-litre d'eau et un peu de sel pendant env. 10 minutes. Ajouter les courgettes et faire cuire de nouveau pendant 10 minutes jusqu'à la cuisson complète des pommes de terre. Lorsque tout est cuit, saler puis verser dans des assiettes à soupe et assaisonner avec un peu d'huile d'olive fraîche, de poivre et de piment fort en poudre. Servir avec la baguette.

Variation : Vous pouvez remplacer les courgettes ou les pommes de terre par des potirons.

Conseil supplémentaire*

On peut également servir la baguette gratinée avec des tomates fraiches, de l'huile d'olive et des fines herbes en tant que bruschetta.

*(Des calories supplémentaires pour les personnes ayant un besoin particulièrement élevé en calories - une activité impliquant une position debout pendant au moins 8 heures d'affilées par jour ou des sportifs de haut niveau pratiquant au moins 8 heures de sport par semaine)

Energie 487 kcal | Protéines 18.9 g | Glucides 71.4 g | Fibres 15.4 g | Lipides 12.7 g