Vegan / Végétarien

250 g de pâtes au blé complet
100 g de mozzarella
25 g d'olives noires
250 g de tomates de taille moyenne
1/2 botte d'oignons printaniers
2 gousses d'ail
1/2 bouquet de basilic
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
20 g de roquette
1 pincée de sel aux herbes
1 pincée de poivre
env. 2 cuillères à café de vinaigre balsamique

Quelques heures auparavant, porter les pâtes à ébullition jusqu’à ce qu’elles soient «al dente», puis les égoutter. Rincer et couper la mozzarella en dés. Laver, équeuter et couper les tomates en dés, éplucher et émincer les oignons printaniers. Laver le basilic et la roquette, réserver quelques feuilles pour la garniture, et hacher finement le reste. Mélanger le fromage, les légumes, les olives, les fines herbes et l'huile aux pâtes, assaisonner la salade de pâtes avec un peu de vinaigre balsamique et les épices. Garnir avec la roquette et le basilic.

Conseil supplémentaire

*(Des calories supplémentaires pour les personnes ayant un besoin particulièrement élevé en calories - une activité impliquant une position debout pendant au moins 8 heures d'affilées par jour ou des sportifs de haut niveau pratiquant au moins 8 heures de sport par semaine)

On peut agrémenter la salade d'une cuillère à soupe de pignons ou de parmesan.

Energie 651 kcal | Protéines 27.6 g | Glucides 85.3 g | Fibres 18.2 g | Lipides 21.4 g