6 pommes de terre moyennes

240 g de filet de cabillaud

2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

2 gousses d'ail

1 oignon rouge

1 aubergine

1 courgette

1 poivron jaune

1 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

2 cuillères à soupe de lait condensé (7,5 % de matière grasse)

1 pincée de sucre

un peu de poivre coloré

1 pincée de sel

1 pincée d'origan, de thym et de basilic

Éplucher et faire cuire les pommes de terre dans l'eau salée. Nettoyer les filets, les arroser de vinaigre, ajouter une pincée de sel et réserver sur une assiette. Éplucher et couper l’ail et les oignons en petits dés. Laver, équeuter et couper l'aubergine, les courgettes et le poivron en gros morceaux. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et y faire revenir les oignons, l'ail et les légumes. Faire revenir rapidement le concentré de tomate et décuire avec le lait condensé. Enfin, disposer les filets de poissons sur les légumes et faire cuire à petit feu pendant environ cinq à dix minutes. Assaisonner le tout avec du sucre, du sel, du poivre et des fines herbes.

Conseil supplémentaire*

En cas de besoin élevé en énergie, nous recommandons de multiplier les quantités par 1,5 pour cette recette.

*(Des calories supplémentaires pour les personnes ayant un besoin particulièrement élevé en calories - une activité impliquant une position debout pendant au moins 8 heures d'affilées par jour ou des sportifs de haut niveau pratiquant au moins 8 heures de sport par semaine)

Energie 410 kcal | Protéines 34.9 g | Glucides 47 g | Fibres 7.77 g | Lipides 7.89 g