Vegan I Végétarien

500g pâtes
2 brocolis
Sauce
2 gousses d'ail, hachées
115 g noix de cajou, crues
ou 4-5 cuillères à soupe tahini
150 g haricots blancs
300 ml eau
1⁄4 cuillère à café poivre blanc
4 cuillères à soupe levure en flocons
3 cuillères à soupe jus de citron
1 cuillère à café sel marin
1 cuillère à café poudre d'oignon
Pour la garniture
2 cuillères à soupe persil haché (facultatif)
Poivre noir fraîchement moulu (facultatif)

Commencez par faire tremper les noix de cajou dans de l'eau chaude. Pendant ce temps, mettez une grande casserole pour les pâtes et le brocoli sur la cuisinière et faites-y bouillir beaucoup d'eau.

Faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Ajoutez le brocoli environ 3 à 4 minutes avant que les pâtes ne soient prêtes.

Préparez la sauce à la crème pendant que les pâtes cuisent. Égoutter les haricots blancs et les rincer brièvement. Placez tous les ingrédients, y compris les noix de cajou trempées pour la sauce crémeuse végétalienne pour pâtes, dans un mixeur et réduisez-les en purée jusqu'à ce qu'ils soient crémeux et lisses.

Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre.

Égoutter les pâtes et le brocoli cuits et les remettre dans la casserole. Ajoutez maintenant la sauce et remuez bien pour que les pâtes soient enrobées de sauce. Assaisonnez à votre goût.

Remarque : vous obtiendrez une saveur encore plus intense pour votre sauce Alfredo crémeuse si vous faites d'abord griller l'ail émincé et l'ajoutez à la sauce.

Energie 383 kcal | Protéines 11 g | Glucides 46 g | Fibres 3 g | Lipides 0 g