Vegan / Végétarien

4 branches de persil
1 bouquet de ciboulette
100 g de fromage blanc (20% de matière grasse)
2 pincées de sel iodé
2 pincées de poivre
2 cuillères à café de jus de citron
300 g de pommes de terre
300 g de potiron vert d’Hokkaido
2 cuillères à café rases de maïzena
1 pincée de noix de muscade râpée
2 cuillères à soupe d'huile de colza
20 g de graines de potiron
150 g de yaourt au lait entier
100 g de compote de pomme
2 pincées de cannelle

Laver, sécher et secouer les herbes. Hacher finement les feuilles de persil. Couper finement la ciboulette. Mélanger le fromage blanc et les herbes ainsi obtenues, saler, poivrer et ajouter un peu de jus de citron.

Éplucher et laver les pommes de terre. Couper le potiron en tranches, l’épépiner et l’éplucher. Râper les pommes de terre et le potiron. Mélanger les pommes de terre, le potiron et la maïzena, et assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.

Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive. Former 4 petits röstis bernois par personne à partir de l'appareil de pommes de terre et de potiron et faire cuire pendant 5-7 minutes en retournant régulièrement. Servir les röstis avec le fromage blanc. Saupoudrer le fromage blanc de graines de potiron.

Des verrines composées de yaourt et de compote de pomme saupoudrés de cannelle feront un excellent dessert.

Conseil supplémentaire*

Nous recommandons une banane en complément ou comme en-cas.

*Des calories supplémentaires pour les personnes ayant un besoin particulièrement élevé en calories - une activité impliquant une position debout pendant au moins 8 heures d'affilées par jour ou des sportifs de haut niveau pratiquant au moins 8 heures de sport par semaine.

Energie 496 kcal | Protéines 18.4 g | Glucides 56.2 g | Fibres 7.96 g | Lipides 20.8 g