Vegan / Végétarien

75 g de blé noir

1 poireau

1 pomme

1 tomate

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol (pression à froid)

30 g de jus d’un demi-citron

5 g un peu de moutarde

1 pincée de sel de mer

1 pincée de poivre

1/2 cuillère à café de concentré de pomme

60 g de gouda

40 g de noix

Porter le blé noir à ébullition pendant env. 20 minutes dans l'eau, l’égoutter et le laisser refroidir. Laver le poireau, la pomme et les tomates. Couper le poireau en tranches fines et la pomme et les tomates en petits dés. Couper le gouda en dés et l’ajouter. Préparer une sauce avec l'huile, le jus de citron, le sel, le poivre et le concentré de jus de pomme et la verser sur le blé noir. Mélanger le tout et laisser macérer. Saupoudrer avec les noix hachées grossièrement.

Conseil supplémentaire*

Une assiette de fruits de saison (200 g) convient parfaitement pour le dessert ou comme accompagnement.

*((Des calories supplémentaires pour les personnes ayant un besoin particulièrement élevé en calories - une activité impliquant une position debout pendant au moins 8 heures d'affilées par jour ou des sportifs de haut niveau pratiquant au moins 8 heures de sport par semaine)

Energie 527 kcal | Protéines 15.6 g | Glucides 38 g | Fibres 4.96 g | Lipides 34.5 g